一、企业历史文化

　　据文史资料记载:南浔正茂斋的历史系江南巨商、南浔首富、小莲庄主人“刘墉三十岁(清、咸丰五年,即1855年)开设正茂斋…”，距今一百六十余年历史。后聘一位苏州的沈师傅,以前店后坊现做先卖的方式生产经营桔红糕、定胜糕等糕点食品,深受老百姓喜爱,影响甚广,与南浔香大头菜一起被人们誉为南浔“三宝”。

　　南浔桔红糕(定胜糕)制作工艺及配料颇为复杂,首先必须把特级糯米炒好后用石磨磨成粉,存放数年后再使用,其次严格按配方加入多种辅料,经过十几道传统手工工序精心制作而成。造型小巧玲珑入口糯软如玉,玫瑰桔香口味甚浓,韧性好,糯而不粘,甜而不膩,其味美不口言。

二、传承发展

　　从清代中后期始创的南浔正茂斋,二百五十多年来,随着时代的变迁——创始、兴旺、衰落、破产、转业、重组等,沧海桑田,但著名特产南浔桔红糕的传统生产工艺得以始终传承和发展。

　　1992年以戴永俊为主出资组建了湖州南浔正茂斋食品厂。中华老字号正茂斋坐落在中国历史文化古镇,全国十大魅力名镇之一的南浔镇。专业生产南浔著名土特产桔红糕、定胜糕等产品。继续保持传承传统作坊型的生产工艺,严格遵循“继续传统,质量第一”的生产经营观念。南浔桔红糕(定胜糕)继承了先辈的生产销售方式,现做先卖,为此及其江南水乡特色的传统产品一直畅销于江、浙、沪等地区。
　　2000年正茂斋得到了南浔“四象”之首,侨居美国的刘氏后裔大力支持,以创业人一江南巨富、小莲庄主人“刘镛”为注册商标更进一步体现了古老南浔的深厚历史文化底蕴和魅力南浔的时代背景。

　　1999年2月被中华人民共和国国内贸易部认定为中华老字号、2010年被浙江省商务厅认定为浙江老字号。

　　湖州南浔正茂斋食品厂进入2008年后,由于国家对糕点类食品生产销售各个环节要求严格和规范,食品企业必须按《食品企业良好作业规范》进行生产布局,并必须取得QS证;同时企业产品品种单一；人才缺乏,特别是生产第一线的技术骨干流失严重;市场竞争激烈等多种因素已造成企业半停产,企业出现了亏损。

三、传承创新

　　老字号是一张闪烁着百年辉煌的城市名片,它沉积了历史的记忆，融铸了社会发展的轨迹,展示着城市文化,寄托了百姓的情感。怀着对中华老字号深厚情结和社会责任一“中华老字号丁莲芳”第四代掌门人在2011年出资整体收购了湖州南浔正茂斋食品厂,组建了湖州南浔正茂斋食品有限公司。现在企业各方面已步入正规的发展轨道，在遵循“先辈门对传统产品精益求精”的宗旨下,开始从传承与创新着手,启动了重振正茂斋辉煌的步伐。

　　正茂斋食品有限公司首先制定了企业科学发展规划,引进现代企业经营理念;积极培养各类专业技术人员和手中有绝活的技工。企业还投入100多万元,建造一个占地5000平方米规范的食品生产基地，引进了现代化的机器设备,从原料选择、原料处理、馅料搅拌、包制成型,将从前的手工做坊逐步演变为现代化流水线生产车间,既巩固特色,又加以完善,不断提高了传统产品的质量和生产效率。

　　正茂斋食品有限公司打破了前店后坊的传统生产经营模式,在现代连锁经营思想指导下,逐步扩大了经营范围和销售区域。正茂斋积极依靠中华老字号“丁莲芳”、“周生记”二个品牌现有的营销渠道优势，在湖州市中心依托“丁莲芳”和“周生记”的直营店开设了“正茂斋”产品专柜。

　　让更多人来品尝百余年的传统特色产品,让老字号品牌发扬光大,在传承中创新发展,是企业坚持不懈发展的宗旨。